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熟面（渭南往事22）

2013-01-18 19:46:47| 分类：渭南往事 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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熟面就是炒熟的面粉

是把小麦、谷子、玉米、黄豆等杂粮各自炒熟后

混在一起到石磨或电磨上粉碾成

可以直接干吃的面粉

冬天里白天天气短

庄里人一般都只吃早餐和晚餐

炒熟面是解决午餐的好办法

可节省出口粮应对春天几乎必然的饥荒

在冬天的大场里

偎在麦柴垛跟前掀槲晒太阳的时候

就有许多人端着熟面干嚼

没有勺子的人就用秫秫杆上剥出来半圆的硬叶茎当勺子

为了增加熟面的口感

可以在炒粮食的时候洒些盐水或者糖精

这样可以吃到咸味或者甜味的熟面

即便如此干吃面粉也是很辛苦的事

熟面讲究的吃法是拌柿子吃

把冻得结实的柿子从屋顶上取下来

放到水桶等外结一层冰后

敲掉冰层剥去外皮柿子就稀软成汁可以拌熟面了

在我的记忆当中冬天吃熟面是当然的

直到有一年去转很远地方的亲戚

人家说炒面客来了

我才知道炒熟面真的是穷困的代名词

上小学的后几年庄里渐渐没人再炒熟面

大伙即便不吃午饭也是抱着火炉烤馒头和大饼吃

熟面在不知不觉中消失了

今天流行的芝麻糊以及各种营养粉似乎是熟面的新版

自注：1 掀槲，是流行于天水三阳川一带农村的纸牌；

2 秫秫，即高粱

2013.01.18

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